Seit einigen Jahren haben wir einen kleinen Pizzaofen von Ferrari der sofort zu einem absoluten Muss in unserer Küche geworden ist. Die Pizza ist damit in 4-5 Minuten fertig gebacken und gelingt unheimlich knusprig und lecker. Deshalb gibt es recht häufig Pizza! Eine gute Wahl auch für mehrer Leute, da jeder sich seine Pizza nach persönlichen Vorlieben belegen kann. Das Rezept für den Teig ist noch ein Überbleibsel der regelmäßigen Pizzaparties aus Studentenzeiten, schon damals war ich die Teigbeauftragte und habe gemeinsam mit meinen Freunden an der Rezeptur gefeilt.

Heute backe ich meine Pizza aus Vollkornmehl, am liebsten Einkornmehl, und lasse die Käseschicht einfach weg. Der wenige geriebene Leichtfettkäse auf der Pizza war glaube ich das letzte tierische Lebensmittel, das ich noch verzehrt habe, bevor ich mich entschieden habe, mich ausschließlich pflanzlich zu ernähren. Zunächst habe ich Alternativen ausprobiert, die allesamt nicht zufriedenstellend waren. Die Pizza ohne Käse zu backen, finde ich geschmacklich am feinsten. Wenig bis gar kein Fett lässt einem die Chance, die einzelnen Lebensmittel intensiver zu schmecken. Dick belegt mit Gemüse und frischen Kräutern fehlt mir dabei wirklich nichts. Probiert es mal aus!

 

Der Teig

• 500 g Vollkornmehl (Einkornmehl funktioniert für Pizza hervorragend)
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe oder ein halber Würfel frische Hefe
• 1 EL brauner Zucker oder Kokosblütenzucker

Hefe und Zucker mit ca. 1 Tasse Wasser gründlich mischen und kurz stehen lassen. Mehl und Salz vermengen und die Flüssigkeit dazugeben. Verkneten und 60 min. gehen lassen. Bei Bedarf noch Mehl oder Wasser zugeben. Wenn kein Pizzaofen zur Verfügung steht, kann man die Pizza natürlich auch im normalen Ofen backen. Dabei empfehle ich einen Rost mit Backpapier anstelle eines Blechs um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen.

TIP: Wenn die Zeit knapp ist, den Ofen auf 50°C heizen, ausmachen und den Teig 20-30 min. in der Wärme aufgehen lassen.

 

Die Pizzasauce

Auch damit habe ich viel experimentiert und bin zu dem Schluss gekommen: Weniger ist mehr! Meine Pizzasauce besteht eigentlich nur aus passierten Tomaten und etwas Salz. Gewürzmischungen verwende ich nicht und frische Kräuter gebe ich nicht in die Sauce, sondern nach dem Backen obendrüber. Vorsicht mit Salz und Pfeffer! Die Sauce großzügig auf der ausgerollten Pizza verteilen.

 

Der Belag

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Einige unserer Favoriten:

• Artischocken
• Oliven
• Zucchini
• Pilze
• Paprika
• Mais
• Basilikum

Nach dem Backen:

• Tomaten
• Babyspinat
• Ruccola

Käsealternativen:

• veganer Pizzakäse
• Nussmus
• Sojasahne
• Cashewcremesauce (siehe Cashewcreme Pasta)