Die Auswahl an vegetarischen oder veganen Burgern ist groß, die Patties bestehen aus sehr verschiedenen Zutaten und unterscheiden sich stark in der Qualität. Ich persönlich bin kein großer Fan von Burgern und serviere meine Patties lieber mit z.B. Erbsen, Potato Wedges und Sojajoghurt. Burgerfans kommen mit diesen leckeren Patties auf Bohnenbasis aber sicher auf ihre Kosten!

• eine Karotte
• 4-6 Champignons
• ein Stück Sellerie
• eine Zehe Knoblauch
• alles fein hacken und in 1 TL Öl anbraten
• eine Dose Bohnen (weiße Bohnen oder Kidneybohnen) mit einer Gabel zerdrücken
• mit dem gebratenen Gemüse und 1/2 Tasse Haferflocken vermischen
• mit Salz, Pfeffer, Cumin und frisch gehackter Petersilie würzen
• Patties formen und in wenig Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ein paar Minuten knusprig braten

Hülsenfrüchte im Allgemeinen sind eine reiche Proteinquelle, machen satt und haben einen sehr positiven Effekt auf den Stoffwechsel. Der sogenannte "second meal effect" oder auch "Linseneffekt" bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel auch bei der darauffolgenden Mahlzeit nicht so stark in die Höhe schnellt.