Cashewcreme Saucen sind eine wunderbare tierleidfreie Alternative zu Sahnesaucen. Eingeweicht und püriert ergeben Cashewkerne eine cremige und leckere Sauce, die jeden Sahnesaucen-Liebhaber erfreuen wird. Cashewkerne sind voller hochwertiger ungesättigter Fettsäuren und dabei mit 553 kcal kalorienärmer als die meisten anderen Nüsse. Mit 18% Proteinanteil sind sie eine wertvolle Eiweißquelle. Außerdem enthalten sie Magnesium, Phosphor, verschiedene B-Vitamine und Tryptophan, eine Aminosäure aus der das Glückshormon Serotonin hergestellt wird. 

Lasst euch also meine Glückssauce schmecken!

• 1 Tasse Cashewkerne für ein paar Stunden einweichen; falls die Zeit fehlt, eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen
• die eingeweichten Cashews abgießen und mit 1,5 Tassen heißem Wasser, Salz, Pfeffer und optional einem EL Hefeflocken pürieren und warmhalten
• ca. 250g Champignons halbieren und im Ofen bei 230°C 20 min backen
• 1 T tiefgefrorene Erbsen in Salzwasser kurz aufkochen
• ein Stange Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden
• alles zusammenfügen und mit Pasta nach Wahl und frischem Pfeffer servieren 
• Grüner Salat passt hervorragend zu einem mächtigen Nudelgericht wie diesem